品酒建議

老年份葡萄酒需要醒多長時間?

與普遍看法相反,醒酒其實主要針對的是年份較輕的葡萄酒,藉此加快酒香氣味的散發。

醒酒的時間根據酒及年份的不同而介于0至24小時之間。單寧味較重的葡萄酒一般要求更多的時間。老年份的葡萄酒不需要長時間的醒酒,在飲用之前1至2小時打開酒瓶即可。

在拉菲,釀酒主管對紅葡萄酒的醒酒總是分兩步進行:

  • 將酒倒進玻璃醒酒器醒酒(借助燭光)
  • 清潔酒瓶
  • 將醒過的酒重新倒入酒瓶

建議飲用前先醒酒,即使時間很短也可以,因為它能使酒香充分散發,同時還可藉此檢查酒中是否存在任何瑕疵。

最理想的品酒溫度是多少?

不當的溫度會對品酒產生不良影響。溫度升高時酒精會散發出來,但酒香反而會減弱。

通常建議在如下溫度時品嘗葡萄酒:

  • 橡木桶中陳釀的紅葡萄酒在16 ~18°C 時飲用
  • 非橡木桶中陳釀的紅葡萄酒在15 ~17°C 時飲用
  • 白葡萄酒及桃紅葡萄酒在10 ~12°C 時飲用
  • 甜白葡萄酒在8 ~10°C 時飲用

同時還應考慮室溫。比如,飲用溫度為11°C 的葡萄酒在炎熱的氣候下似乎太涼。在這種情況下,最好在13 或14°C 時飲用。

特殊情況時,白葡萄酒應在餐前存放入冰箱中并在飲用前15-30分鐘時取出。紅葡萄酒在飲用前應存放在陰涼的環境中(比室溫低2°C)。