“這片廣袤的自然土地中蘊藏著偉大的力量與絕倫的純美,以及超乎想象的無窮潛質”

 

埃里克?羅斯柴爾德男爵

美酒佳釀

歷史沿革

“這片廣袤的自然土地中蘊藏著偉大的力量與絕倫的純美,以及超乎想象的無窮潛質”。這些溢美之詞充分說明了埃理克男爵眷顧這里的原因。拉菲羅斯柴爾德集團希望可以讓朗格多克地區最古老同時也是最美麗的酒莊之一重新煥發出光彩。

奧希耶的釀酒歷史須追溯到羅馬時代。當時,向羅馬教廷供奉葡萄酒的大酒莊中就有納博那地區酒莊。公元92年,羅馬皇帝多米丟為了保護羅馬的葡萄酒釀造業,下達敕令大規模拔除葡萄,朗格多克地區的釀酒業直接受到影響。羅馬帝國的衰落及西哥特人、法蘭克人與阿拉伯人之間的爭斗不斷亦導致葡萄種植面積大幅度減少。

中世紀的教會大力保護葡萄種植,將近八個世紀的時間里,奧希耶莊園一直是教會財產。1065年,勞倫斯修道院買下葡萄園,在當年的土地買賣記錄中甚至記有這筆交易。1221年,楓弗華修道院又將果園買下,這片地產便成為向教會供給口糧的“西多會修士的糧倉”。

1790年,正值法國大革命期間,奧希耶莊園由于是教會財產而被充公拍賣。拿破侖的軍事行政官兼后勤部長達魯伯爵買下了酒莊。在他管理期間,奧希耶莊園葡萄栽種面積增至近80公頃。到了十九世紀末,北部工業化城市的需求,再加上法國其它地區葡萄園因根瘤蚜蟲和霜霉病害而導致產量大幅下降,令酒農們不得不擴大葡萄園。奧希耶莊園也在這一時期拓展了葡萄園面積。1880年前后,根瘤蚜蟲害開始侵襲朗格多克地區,但人們很快就找到了遏制病害的方法,而且新培育起的葡萄園產果量很高。1920到1930年間,葡萄栽種面積已達到270公頃,奧希耶地區住有120名葡農與手工業者,人們甚至還建起了學校,奧希耶成為一個真正以釀酒業為主導的小村。

20世紀50年代開始,朗格多克地區葡萄園各大酒莊陷入不景氣時期,葡萄種植面積顯著減小,葡農紛紛另謀它路。奧希耶莊園也受株連。幸而朗格多克地區的葡農們在臨近世紀之交時重整旗鼓,全地區釀酒業的蕭條景象重現復興之相,而且各酒莊不斷產出高品質葡萄酒,奧希耶古堡正是其中的一員,勵精圖治

1999年,拉菲羅斯柴爾德集團購入奧希耶莊園,當時酒莊擁有土地面積550公頃,大規模重建工作隨即展開。167公頃的葡萄園已重新翻整,并精心選擇栽種朗格多克地區的傳統品種,其中包括:希哈、歌海娜、慕韋度與佳利釀,同時還種植卡本妮蘇維翁、梅洛、夏多內等優質品種。酒莊重建工廠也在同步進行,并在葡萄園中心地帶的古老酒窖中建起了新酒庫。最先進的釀造設備和技術的完美融合令釀酒方法更趨完善。

隨著葡萄種植項目和高質量翻修工程的結束,這座歷史悠久的酒莊建筑又重新煥發出自己獨有的魅力,籠罩在一片修道院般的祥和寧靜之中。2005年以后的葡萄酒擁有優越的統一均衡性和無與倫比的潛質,使酒莊又重新步入朗格多克地區的頂級行列。

葡萄園

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酒莊的167公頃葡萄園位于納博那南部,屬科比埃產區,處在楓弗華地區中心。高處為碎石地,土層不深;山麓處為砂巖質土;平坡地帶則多沙土,土層漸深。葡萄園內可見幾處紅色砂巖露出地面,因此機械作業受到一定妨礙。

葡萄園中三分之二的收成用來釀造科比埃法定產區葡萄酒,其品種為希哈、慕韋度、歌海娜、佳利釀與神索。其余三分之一用以釀造奧克地區餐酒,品種為夏多內、梅洛、卡本妮蘇維翁、卡本妮弗朗克與小維爾多。

栽種技術遵循科比埃產區傳統, 即將葡萄苗綁縛栽培,種植密度達4400株/公頃。由于新栽葡萄尚處幼年期,因此對產量嚴格限制,每公頃產量約為3500公升左右。此舉不僅有利于葡萄根系與植株的生長,更保證了收成果實的質量。 今天,這些葡萄樹都已長成,而且產果的質量也是有目共睹,因此,酒莊決定繼續以同樣的方式進行栽種。

葡萄園由拉菲羅斯柴爾德集團波爾多以外產區酒莊的技術總監奧利維爾·泰果先生負責管理,由奧希耶莊園負責人埃米瑞克?伊扎爾從旁協助。

釀造工藝

奧希耶莊園的酒庫如今已經整修一新,裝配以最先進的釀造設備,對各環節步驟進行嚴格質量控制,從采摘直至最后裝瓶各道工序皆一絲不茍。

由于酒莊葡萄栽種品種多,收成時間不能統一,而是分散在九月初至十月初這段時間內。紅葡萄品種在采摘后遵循波爾多的傳統技法或朗格多克地區的二氧化碳浸皮法釀造,而白葡萄在浸皮階段結束后,其中的一部分使用橡木桶進行發酵,如此方法可獲得復雜酒香。在陳釀期的開始階段進行品嘗與調和,經嚴格挑選而確定每款酒的調配方法。

 

 

 

 

 

 

 

酒莊正牌拉菲羅斯柴爾德奧希耶古堡40%經木桶培養而成,其中半數為新木桶。經12至16個月培養后裝瓶。拉菲羅斯柴爾德奧希耶徽紋則是20%使用橡木桶熟成,12個月后裝瓶。橡木桶全部來自集團在波亞克村的造桶廠。拉菲羅斯柴爾德奧希耶紅在釀酒罐中陳釀培養,于葡萄收成的次年裝瓶。拉菲羅斯柴爾德奧希耶白于收成后的第一個春天裝瓶,這樣可保持其清新爽口之特點。

 

 

 

 

 

 

 

 

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